餐厅的设计理念

摘要： 西餐厅的设计理念是什么？不用隔断，如何让客餐厅分区更明确？西餐厅的设计理念是什么？随着社会现代化发展,西餐文化的进驻,西餐厅在我国各个城市已经发展得很普遍了。近年来随着西餐厅行业的...

1. 西餐厅的设计理念是什么？
2. 不用隔断，如何让客餐厅分区更明确？

西餐厅的设计理念是什么？

随着社会现代化发展,西餐文化的进驻,西餐厅在我国各个城市已经发展得很普遍了。近年来随着西餐厅行业的发展，主题西餐厅设计也渐渐受到一定重视。主题西餐厅设计融合设计理念划分布局。

1、决定厨房的位置和面积

　　一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分,厨房的积比例占总面积的30%-40%饮食后如果是不限于正餐的一般饮食后要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行,而这些食品等嘏入的出入口是不是与厨房邻接,或者是直接与厨房连接,迄今为止,平面策划的进行方法一般倾向于***设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法,所以要充分考虑这个问题。

　　2、决定入口和出纳员(款台)的位置

　　在西餐馆中,出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多,而配置在出入口的对面,或者侧面,背对着厨房配置的情况也很多。可以使迎接客人,弓导客人入席,接受订单,提供菜肴等。

3、决定附带设备(卫生间、电话间、吸烟室等)

　　大入口和厨房配置完毕后把卫生间、电话间、香烟白动售货机等集中配置的情况比较多,但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话,卫生间放在客席里侧位置比配置在入-120席左右的店,在男厕配两个大便器再加上化妆室就行了。

　4、吧台和客席布置

吧台是人们对西餐厅最直观的印象,所以吧台装饰华丽主题凤格最为突出是很必耍的。一般的客席配置方法是放在窗前或墙边,配合主题,其形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形,其它类形。这些要与铺规模和气氛为根据,根据主题内容来装饰桌子各椅了的形态。

5、服务路线的策划

根据从入口开始对客人行动路线和从厨房的员工作业路线进行配置策划,服务路线应尽量简垟,步行要短,以这样的原则来充分推敲客席与厨房的位置后才能动手进行策划。

6、音响的配置

餐厅根据营业需要,音乐是现代人吃饭时不能缺少的享受有了音乐必然就要有良好的音响设备。音响设备包括乐器和乐队。有的餐厅营业时播放轻松愉快的乐曲;也有这样的餐厅,有乐队演奏,滨奏钢棽,歌星献艺,顾客自娱自唱。有的还要配备为会议提供同声翻译的音响设备。作为餐饮部经理,还可根据餐厅主题,在营业时添必要的音响设备,如主题电影欣赏、音乐欣赏,提高经济效益。

西方餐厅的设计理念来源于他的生活和他的欧洲的文化，去餐厅风格大，多源于欧洲古代设计文化，就是那些古老的艺术壁画，雕刻石雕浮雕艺术，经过浅化加工，成为现在我们所能看到的新的符号

西方餐厅的艺术深造较于其他餐厅来说，更加具有特色，墙上的符文壁画以及那些罗马斗士或者天使女神都能让人感到一种视觉享受，并且能让你心里感到安宁。

作为空间设计师，分享我的经验。之前服务过西堤牛排，王品牛排，疯克大象……等品牌西餐厅，重要的还是生意的梳理，品牌定位，生意人群……准确的定位 才能制定合适的策略，决定什么样的菜品，选址，店面环境，服务体验。

生意定位

根据自身能力 ***优势，决定做哪个西餐品类的生意？是高端的茹丝葵(ruth'schris)呢？还是王品牛排呢？还是必胜客？还是快西餐类？……这是西餐类从高到底的定位，也是竞争对手的选择。

不同定位就是不同的生意，比如:最高端的茹丝葵(ruth'schris)餐厅，基本只能在上海 北京等一线城市开一两家店，位置也必须在外滩……最为中心地带，定价较高，基本以高端商务，已婚人士……具有高消费能力的人群。

而必胜客就不同，基本以家庭客为主，选址也基本在商超，人均不会太高，也能在别的区域大量***。

所以定位就选择了消费人群，决定了选址，店面环境，菜品，服务体验……

利用自己的***优势，发挥长处，集中精力做自己擅长的事。

品牌策略

餐厅环境是品牌深度体验的载体，是品牌策略的传达，是符合消费人群的体验……达到上下一致，才能形成组合拳，产生传播效益。

以西堤牛排举例，策略决定做家庭和情侣的生意，以全球牛排产地直***，作为产品卖点，精神以Life 'stasty 为设计表达.

这个要结合餐厅的价格来做，是做套餐的，还是做高档定制的。

产品对应装修，经营预期对应装修档次。

脱离了经营目的，没法说设计理念。

设计要为经营服务，装修餐厅需要业主和客户的审美达成统一。

西餐一般以卡座为主，现在主流有美式，法式，现代多元素，工业风……少数的还有新[_a***_]混搭。

美式和法式装修对空间和投入要多些。对应的餐标收费也会高些，但受众人群更为稳重。

现代风格和工业风，节奏明快，适合快餐文化。

另外，后现代风格因为金银色较多，已经被混搭给取代了。

下图是我筹划的西餐自助，和新中风格西餐厅给你参考。

你好，很高兴来回答关于设计的一些问题。

西餐厅与中餐厅设计必然也要不同，它体现的是一种时尚，一种品位，所以在进行西餐厅设计时，着重不在于西餐厅设计得多元化，而重点在于特色里透出品位气息。

西餐厅的设计理念有以下几个要素：

1.设计风格

中国的西餐厅主要以意式和法式西餐厅为主。西餐厅与中餐厅装修风格的不同主要取决于民族的文化背景不同。对西方民族而言,西餐厅不仅仅是就餐的场所,更是社交的空间,因此非常注重私密性。餐桌的设计大部分为矩形,2-6人为宜,经常以鲜花和蜡烛做装饰。而且西方人十分注重用餐的氛围,因此迷离的光影、华丽的桌布、精致的餐具等等共同构成了西式餐厅的特色。

2.空间布局

西餐厅的布局十分规整,酒吧柜台以及钢琴是每个西餐厅必备的设施。而且,西餐厅经常***用大型绿化作为装饰,同时也起到了良好的空间限定作用。与此同时,就餐单元的私密性在西餐厅的空间布局上有非常充分的体现。比如利用沙发座的靠背、刻花玻璃和绿化槽、光线的明暗程度等都可以创造十分明显的就餐单元。

3.家具风格

桌椅是西餐厅的主要家具。餐桌由于被桌布覆盖而没有太多要求,餐椅作为主要的视觉要素要求就比较严格一些。餐椅的造型一般都比较简洁,没有太多繁复的装饰。重要的是,餐椅的靠背和坐垫需与沙发***用相同的面料,已达到视觉统一的目的。而那些***用大面积复杂装饰的法式座椅一般只在一些豪华雅间中使用。

4.装饰风格

不用隔断，如何让客餐厅分区更明确？

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入户

新房是单元楼中间户型，入户就是客餐厅，入户位置有限，但在有限的位置还是设计出鞋柜，这个更方便居家生活，同时让入户位置更加整洁。客餐厅一体式的设计让整个空间视觉非常宽广，效果明显，让新家散发出一股自然的味道。

客厅

电视背景墙设计***用木饰面做整体设计，中间穿插不锈钢线条，整体搭配咖色米色的皮质沙发。客厅电视墙与走廊的造型柜形成一个整体，利用柔和的亮色进行点缀，低饱和度的配色，视觉上非常舒适，同时让家散发出自然的味道。

沙发浅粉色与地面灰色地板的色彩搭配，形成非常舒适的视觉体验，旁边绿植给空间带来别样的色彩和质感，沙发墙上面的三幅饰品画是精心挑选的，现代风格元素的加入，又提升了整个空间的韵律。

餐厅

北欧风格的实木桌搭配四把牛头椅，让生活更加舒适，同时酒柜的设计又加现代元素融入进去，让餐厅整体有质感同时又不失去温馨感。 利用绿植来将客餐厅进行区分是非常有创意的。

走廊

过道空间，玄关以简单的装饰画，既美观又简单。卫生间干区的隔断方格，美观的处理了台盆隔断区域，白色与木色的互相跳跃，让视觉更加的舒适。

走廊的设计，利用墙体的位置做出了储物柜，同时又重点将储物柜体做设计，突出整体的质感，墙面灰蓝色的墙布，搭配不锈钢腿脚线，所有柜门的黑色拉手与卫生间干湿分离的方格的黑色凹槽线，让走廊生活很精致。

主卧

主卧设计非常的简洁，但保证了功能性和实用性，蓝色的窗帘搭配白色的纱帘让生活充满阳光。从床上用品到房间的整体氛围，让人感动非常的轻松，舒适，能瞬间释放内心的压力，享受生活。

书房

书房是非常精心的设计，要保证这个房间作为多功能房使用，所以书房兼备办公及客房功能，书柜中间的两扇超大平板门，这可不是什么储物柜，而是一张隐藏式的床，但来客时就可以放下来作为床使用，这个书房瞬间就变成一间舒适的客房。

利用休闲沙发来进行区分

客餐厅一体化是小户型设计越来越流行的趋势，两个空间直接相连，空间看上去更加宽敞，活动区域更广。那么问题来了，如果不用隔断，想让两个区域分区更加明显应该怎么做呢？给大家推荐两种方法：

1、通过家具摆放达到分区效果

从家具摆放入手划分客餐厅，是现代家庭中常见的做法。无需过多在装修上下功夫，简单的调整沙发、桌椅的位置，就能起到不错的功能划区分效果。更重要的是，后期看厌了，调整也很容易，换一种排布方法，又是新的感觉。

2、顶面地面装饰分区

所谓的装饰分区主要体现在两个方面：一是顶部，通过***用不同吊顶、灯光、造型的方式，将客餐厅区分开来。二是地面，例如：铺设地砖的家庭可以利用波导线或者其他纹理区分，地板可以铺设地毯等等。